我们的手撕烤鸭从鸭的选择到腌制，再到后来的焙烤，都较以前的技术有所改良，尤其在研制过程中，加入了我们自己研制的配方，使香味更醇，回味无穷。一般的手撕烤鸭皮都是黏在上面的，吃起来非常油腻，而我们家的手撕烤鸭在烘烤的时候火候把握特别到位，所以皮脆肉香。
    手撕烤鸭精选了几十种中草药配方制成料包，熬成老汤，配合独特的腌制方法，经熬卤、浸泡、沥水、烤制等多种工艺精心制作而成；使得手撕烤鸭在食、香、味方面达到完美境地。它色泽鲜艳，晶莹圆润，香味浓郁、香而不腻、皮酥肉嫩、瘦而不柴，香气袭人、入口生冿、回味无穷。它脂肪含量低，蛋白质含量高，富含多种对人体有益的维生素，长期食用能滋阴补肾、健脾养胃，为不可多得的当代绿色健康食品。同时它含有各种中草药的营养和保健作用，吃过烤鸭后具有消化通气、清热利水除湿、开胃健脾、滋阴养肾、强筋壮骨、养颜美容等功效。