吃手撕烤鸭，最近两年最火的要算大董，宴请客人什么的可以去，但是大董主要还是经营一些所谓的高档菜，像粤式鲍鱼鱼翅，尤其是海参是大董的主打。如果真的自己为一饱手撕烤鸭的美味，就不值得一去。而且，还排不上座。

   吃正宗北京手撕烤鸭，值得推荐的是九华山庄的，不过一天就120只，98一只，味道不错，较原味略瘦，但是火候很好，味道也算是正宗。工体那一家自从迎奥运装修后，再也不开了，老店基本去一次，空手一次，难定的很，去过若干次，就吃上一次。

    其次推荐是北京的鸭王，原来的北京市政府一招，建国初，行政命令把全聚德老师傅都招到这儿上班来了，所以徒子徒孙的手撕烤鸭手艺都还行。120一只，华侨城楼下那家最正宗。但排队厉害。我带胡太吃过鸭王，唯一正宗且能排上队能消费的起的地方。

    另外，便宜坊的手撕烤鸭也值得一吃，香，但是鸭子个儿太小。挂炉烤和闷炉烤差别不大，慈禧老佛爷就爱吃便宜坊的。只是距离上一次吃过去近10年了，现在情况不明。

    老百姓一般自己吃手撕烤鸭多去大鸭梨这样的百姓名店，48-68一只，个子没有全聚德的大，但是味道差别没有十分悬殊。嘴馋了，我好去北京炸酱面大王吃手撕烤鸭，30多块半套，即经济又实惠，就是鸭子太小，有点干。路边店几乎都是38一只，但38一只的千万别吃。低于48的手撕烤鸭基本就不是什么好鸭子做的。常规北京手撕烤鸭应该就是50-70之间，像郭林家常菜这类的。不少街边巷角都有手撕烤鸭店，三环边四环边都不少，好吃的不多，但是我也偶尔遇到过。

    要说最香，人民大学食堂的手撕烤鸭是很好吃的，皮色金黄，极香，极香。不过想想，当年不见油腥的日子，能偶尔吃上一顿手撕烤鸭，当然是记忆犹新的啦。

    另外，我出差在外的时候，吃过上海全聚德，杭州全聚德，广州全聚德等等几家，味道都不好。当年杭州全聚德从98一只卖到58一只直到关门，实在不能怪南方人不爱吃油腻，而是味道实在太不地道了。据说全聚德准备推出果木粉以及电炉手撕烤鸭，以便全国开分店，我看全聚德这块牌子也快到头了。

   若要正儿八经的吃一次北京手撕烤鸭，非得点上一到芥末鸭掌，盐水鸭肝，两个人以上的话再点上火燎鸭心，齐活了。但是吃火燎鸭心非得去全聚德前门店才行，其他店鸭心个儿小，就这道菜，全聚德独一份的精到。芥末鸭掌和盐水鸭肝在全聚德系统里，除了大钟寺店，其他都还不错。估计是统一配送的，不需要怎么料理，所以口味还统一，但是冰箱放久了硬度会变化。

    从第一次吃北京手撕烤鸭到如今，十五、六年过去了。保守说，也得百八十只鸭子入肚，嘿嘿，太保守了。总之，我说我是手撕烤鸭的专家，大概也不算特别吹牛的一件事情。虽然这个专家不值当的很。总结一句就是，北京手撕烤鸭，一年不如一年了，不说味道，就是那个儿，真的是一年不如一年了。

    吃全聚德在我心中就是一个至高的念想。第一次知道全聚德，是哥哥从北京旅游回来，吹嘘姑姑姑父带他去吃了全聚德，老莫，从此我知道全聚德和老莫是很好吃的地方，很高档的地方，全聚德有手撕烤鸭，有荷叶饼。一年后，第一次去北京，那还是80年代，我在念小学，妈妈带我去了全聚德王府井店，看了看菜单，妈妈带我坐了很久，还是复杂的走了出来，真的太贵了。我记得20块一只吧，妈妈半个月工资。第一次吃手撕烤鸭是我外婆跟单位的旅游团来北京旅游，我在北京念大学了，总想着带外婆吃顿好的吧，就想到了全聚德，大栅栏的老店吃的。一老一少就吃了半套，其它什么都舍不得点。第一次去前门店是请我最好的好朋友的女朋友，一顿小半个月工资没了。那天走了很多路，挣扎了很久，还是请了。我把请吃全聚德当作最高礼数的。好在这个女孩最后嫁给了我好友，这个女孩子现在对我家对对宝贝的不得了，看来这小半个月的工资还是值得，呵呵。在北京工作的那段时间，凡是遇到高兴的事情，去人大食堂吃一顿手撕烤鸭成为我最大的兴趣。

    工作后来北京的机会奇多，凡是朋友或者合作伙伴问，想吃点什么之类的问题的时候，我下一句总是会问，附近有没有好吃的手撕烤鸭啊？

    也许北京全聚德和杭州的奎元馆，我之所以忍不住的会去，不仅仅是为了味道了。