2、手撕烤鸭因投资成本低，初期的时侯盈利尚可观，于是加入的人群日趋增多，导致行业逐建泛滥，往往在同一个市场同时有好几家在经营，大打价格战。笔者曾见到有的经营者已将成品烤鸭的售价降到了16元/只，有的还同时送一瓶啤酒以此来吸引销费者购买。但即使这样，一天的销量也很难卖到50只。由于当初提供加盟服务的都是一些个体经营者，服务及管理均不到位，根本无力解决加盟商在经营中遇到的各种问题。

    3、原料成本涨价，导致利润降低。刚开始的时侯，白条鸭进价折算下来只需要9元/只，而销售价格一般为：18元/只，有点甚到可以卖到：22元/只。其毛利可以达到8—10元/只。而随着原料丰涨，据了解目前成都市场白条鸭的价格已涨到11元/只，加之竞相降价，很多经营者的售价一般都维持在16元，也就是说目前手撕烤鸭的毛利还不足5元/只，如果再除掉水电气房租等费用，一个月下来能做到稍有盈余也就不错了。

    尽管如此，但就其烤鸭本身来说，已经存在了好几百年的时间，市场上也都有各种各样的烤鸭存在。而手撕烤鸭由于其选料考究，制作方法新颖，成品烤鸭色泽盈润香味诱人，仍然深受广大消费者的喜爱。笔者最近有见到一些经营者将手撕烤鸭与其它传统卤菜项目搭配经营，丰富了经营的品种，使销费者有了更多的选择，有效的提高了销费金额。由此可见，经营者如果能将手撕烤鸭与其它的项目融合经营，那仍然还是大有可为。