手工菜是越来越受欢迎了。这不，继湘菜之素味经典——“手撕包菜”风靡厦门之后，日前记者在这家湘菜馆偶遇了另一道以“手撕”著称的手撕鸭。虽说不是真正的纯手工制作，但将瘦而精壮的土鸭撕成大块，先卤再炸的手法依然令人称奇。

据店家介绍，该菜入味之秘诀在于卤汁，需选用一二十种中药配制卤汤，文火熬煮半天的时间，待鸭肉软而不烂、酥而不散之时捞起，入七八分热的油锅微炸片刻，装盘后撒上芝麻即可。入口之鸭肉外脆里嫩，鲜香浓郁。吃惯了本地出产的卤鸭、姜母鸭、炖番鸭，初尝之下，果然是别有一番风味。

原本还担心油炸食品不“健康”，抬头望见老板娘白皙细嫩的肌肤，当即决定敞开肚皮大快朵颐一番。一时之间手嘴并用，腹中之物果然成了名副其实的“手撕鸭”。